Wetenschap kookt water zonder dat het gaat bubbelen
Onderzoekers hebben een speciaal oppervlak ontwikkeld, waardoor ze water konden laten koken zonder dat daarbij bubbels ontstonden. Hun vondst kan er in de toekomst wel eens heel veel nare ongelukken in bijvoorbeeld energiecentrales voorkomen.
Het onderzoek van de wetenschappers van de Northwestern University borduurt voort op het Leidenfrost-effect. Het effect is vernoemd naar onderzoeker Johann Leidenfrost die in 1756 zag hoe waterdruppels in een opgewarmde koekenpan op en neer sprongen. De druppels springen op en neer op een soort ‘kussen’ van damp. Dat kussentje zakt ineen wanneer de temperatuur van de koekenpan daalt en onder de Leidenfrost-temperatuur valt. Wanneer de waterdruppel het oppervlak van een koekenpan die precies 100 graden Celsius is, raakt gaat deze koken en bubbelen.
